今年もこの季節がやってきた！味噌仕込み

お疲れさまです、YUMAです。

今年も味噌仕込みの時期がやってきました！

小林家では、旦那さんの腸の病気の事もあり、発酵食品である味噌は、毎日必ず食べています。

味噌には、時間をかけて発酵させた天然醸造の味噌と、熱を加えて強制的に発酵させ、うま味調味料等を加えた速醸味噌があります。

パッケージの裏をみると、大豆・麹・塩のみのシンプルな材料のものが天然醸造。カツオエキスや調味料（アミノ酸等）、酒精等の表記もあるものは速醸味噌です。

もちろん、体に良い味噌は天然醸造ですが、市販されている味噌は大量生産ができる速醸味噌がほとんど。天然醸造のものは売っていても値段が高い…

そこでここ数年、作ってみています♪手作りすると、好きな材料を使えるし、何より美味しい^ ^

最初は大変そうなイメージしかなかったけど、大豆を煮て潰す工程さえクリアすれば、あとは混ぜるだけなので、年々手際も良くなり慣れてくると思ったよりも早く仕込めます。

今年は初めて麹多めの甘口で仕込んでみました。最低1年は熟成してから食べるので、来年の味見が楽しみ♪

煮た大豆潰しには、2000円程でゲットできるこちらがあると楽勝↓↓

1人でやるとなると腰が重たくなってしまうけど、一緒にやる方がいると楽しく作れるのでオススメです^ ^

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